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교차감염을 막는 방법
HACCP 시스템의 전문가에 따르면, 많은 사람들 사이에 교차감염을 막는 것을 인증하는 수단과 절차들이 있습니다. 즉:
• 가공되지 않은 식품은 냉장고에서 먹을 준비가 된 식품(가공된 식품) 아래에 보관합니다. 만약 가능하다면 가공한 것과 가공하지 않은 음식을 위해 냉장고를 구분해서 사용하십시오.
• 식품과 접촉하는 모든 표면은 매끄럽게, 흡수되지 않게, 튼튼하며 방부물질에 의해 만들어져야 합니다. 또한, 쉬운 청소가 가능해야만 합니다.
• 교차감염을 막는 쉬운 방법은 가공하지 않은 식품과 가공식품을 위해 다른 도마와 다른 칼을 사용하는 것입니다. 가공하지 않은 식품에 사용하는 도마들과 칼을 위해 한가지 색깔과 가공식품에 사용하는 또 다른 색깔을 사용해야만 합니다.
- 모든 핸들은 식품가공안전기준에 따른 인증된 재료로 만듭니다.
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